3D激光掃描設(shè)備在食品行業(yè)的運(yùn)用

提出了一種基于結(jié)構(gòu)光技術(shù)的3D激光掃描測(cè)量系統(tǒng)。介紹了該測(cè)量方法的基本原理、系統(tǒng)結(jié)構(gòu)及對(duì)拍攝數(shù)據(jù)的提取、轉(zhuǎn)換、運(yùn)算方法。通過(guò)實(shí)驗(yàn)對(duì)兩種不同材料在高度和寬度方向進(jìn)行實(shí)際測(cè)量,并將測(cè)量結(jié)果進(jìn)行了分析比較。結(jié)果表明對(duì)不同材料的測(cè)量精度不同,反射率高的材料測(cè)量精度更高,且平均誤差率均在1%以內(nèi),符合實(shí)際需求。 

面包外觀體積分析設(shè)備-面包激光體積計(jì)AR-01

面包的體積是評(píng)價(jià)其品質(zhì)的重要指標(biāo)之一,研究原料對(duì)面包體積的影響無(wú)疑具有重要意義。研究結(jié)果表明:面粉蛋白質(zhì)含量、酵母、水和鹽對(duì)面包體積影響較大。原料適宜添加范圍:蛋白質(zhì)含量13%～15%、酵母2.5%～3.5%、水50%～60%和鹽0.5%～1%。 

面包的體積是評(píng)價(jià)其品質(zhì)的重要指標(biāo)之一,研究影響面包體積的因素?zé)o疑具有重要意義。從原料、工藝和添加劑三方面分析研究影響面包體積的因素。大量研究結(jié)果表明:影響面包體積的主要因素為面粉種類(lèi)、發(fā)酵和烘烤工序。本文對(duì)影響面包體積的因素進(jìn)行歸納總結(jié),并闡明因素影響面包體積的機(jī)理。 

面包比體積檢測(cè)-面包激光體積計(jì)AR-01

面包比容儀（面包體積測(cè)定儀）

只需簡(jiǎn)單地操作非典型固體（鍋，糖果等），即可在書(shū)本屏幕上立即獲得體積和尺寸（長(zhǎng)度，寬度，高度）和重量/特定體積（選件）。
特別是對(duì)于面包食品行業(yè)，“縱橫比/剛度”的計(jì)算可以立即在表格上顯示。
通過(guò)將其應(yīng)用于研究，開(kāi)發(fā)和質(zhì)量控制，新的研究和控制領(lǐng)域?qū)⒌玫綌U(kuò)展，并將進(jìn)一步改進(jìn)。
“油菜籽替代方法”已經(jīng)被廣泛使用了一段時(shí)間，但是存在個(gè)體差異并且存在準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性方面的問(wèn)題。
任何人隨時(shí)隨地都可以以相同的方式立即獲取并提供高度準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。

1.無(wú)損測(cè)量，不需要將樣品連接到夾具上，因此不會(huì)變形，可以與軟樣品一起使用。

2.即使在燒成或凍結(jié)后的狀態(tài)下也可以立即進(jìn)行測(cè)量

3.可以立即確認(rèn)數(shù)據(jù)（包括最大值，最小值，平均值等），因此可以將其應(yīng)用于批次確認(rèn)和質(zhì)量控制部門(mén)等研究領(lǐng)域。